ترشی مکزیکی

ترشی مکزیکی



مهدی

بچه ها کسی جواب رو میدونه ؟

ترشی مکزیکی را از این سایت دریافت کنید.

ترشی قارچ و زیتون و طرز تهیه ترشی مکزیکی خوشمزه ، ترشی قارچ و زیتون

در این مقاله از وبسایت نیمه شب به آموزش و طرز تهیه ترشی مکزیکی خوشمزه ، ترشی قارچ و زیتون به سه روش مختلف و معرفی نکات آن پرداخته شده است.

طرز تهیه ترشی مکزیکی خوشمزه ، ترشی قارچ و زیتون

فرناز باقری مهر ۱۲, ۱۴۰۰ آشپزی 4,477 بازدید

پاییز و زمستان فصل ترشی است و بیشتر خانم‌ها از سبزیجات این فصل استفاده می‌کنند و برای تمام سال ترشی می‌اندازند و به همین منظور امروز با شما هستیم با طرز تهیه ترشی مکزیکی خوشمزه ، ترشی قارچ و زیتون نام دیگری از این ترشی است که برخی از افراد آن را به این عنوان می شناسند. در قدیم ترشی یکی از رایج ترین راه های نگهداری میوه ها و سبزیجات برای مدت طولانی بوده است و حتی ملوان‌ها نیز از این روش برای همراه بردن خوراکی‌ها استفاده می‌کردند. در ادامه مطلب با تیم آشپزی نیمه شب همراه شوید تا با 3 روش طرز تهیه ترشی مکزیکی بسیار لذیذ آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی مکزیکی شماره 1مواد لازمزیتون بدون هسته 400 گرمقارچ نگینی خرد شده 2 لیوانکنسرو ذرت 1 لیوانفلفل دلمه ای رنگی 2 عددروغن زیتون 1/2 پیمانهسرکه 1 پیمانهآب گوجه فرنگی 2 پیمانهپودر انبه 1 قاشق مرباخوریفلفل قرمز تند به میزان دلخواهنمک به میزان لازمطرز تهیه 

گوجه را خرد کرده در یک ظرف دردار بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید؛ اجازه دهید به مدت 2 الی 3 روز بماند و سپس آن را صاف کنید.

قارچ و فلفل دلمه‌ای را شسته و بر روی یک دستمال نخی قرار دهید تا خشک شوند.

فلفل دلمه‌ای و قارچ را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

زیتون را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.

قارچ، فلفل دلمه‌ای، زیتون، کنسرو ذرت، روغن زیتون، پودر انبه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و در یک شیشه استریل کاملا خشک بریزید.

در ظرفی سرکه، نمک و آب گوجه فرنگی را بجوشانید و اجازه دهید تا خنک شود، سپس روی مواد موجود در شیشه بریزید.

شیشه را کاملا پر کنید، درب شیشه را محکم بسته و در جای خنک نگهداری کنید.

بعد از حدود 15 روز ترشی قارچ و زیتون ما آماده و قابل استفاده است.

نکات مهم و اصولی 

برای تهیه ترشی بهتر است از شیشه‌هایی با دهانه باز استفاده کنید.

بهتر است ترشی را به مقدار کم، تهیه و مصرف کنید.

میزان تندی این ترشی را بسته به ذائقه خود می‌توانید کم و زیاد کنید.

توجه داشته باشید که بهترین ظرف برای نگه داری ترشی شیشه است. مخصوصاً اگر میزان سرکه آن مانند ترشی سالاد فصل با حدی از آب مخلوط شده باشد.

بهترین مکان برای نگه داری ترشی یخچال است(مخصوصاً در فصول گرم).

میزان نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به اندازه بریزید تا طعم ترشی تغییر نکند.

مقدار سرکه بر روی سایر مواد ترشی مکزیکی باید در حدی باشد که روی آن ها را بپوشاند.

ظرف حاوی ترشی باید حتما در یخچال نگهداری شود.

خواص ترشی مکزیکی:

سرکه استفاده شده در ترشی به خصوص سرکه سیب، قند خون را کاهش می دهد و بعد از صرف غذا سبب کند کردن جذب کربوهیدرات ها شده و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.

یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند، سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آنها حفظ می شود.

ترشی جات جزو مهمترین غذاهای تخمیر شده هستند. غذاهای تخمیر شده با متعادل کردن میزان اسید معده و باکتری های روده به دستگاه گوارش بدن کمک می کنند و باعث می شوند روده مواد مغذی بیشتری را جذب کند.

مصرف ترشیجات به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر است.

طرز تهیه ترشی مکزیکی شماره 2مواد اصلی

گل کلم خرد شده ۵۰۰ گرم

هویج خلال شده ۲۰۰ گرم

موسیر ۱۰۰ گرم جوانه ماش ۲ پیمانه

زیتون حلقه خردشده ۲ پیمانه

سیر خردشده ۱ بوته

پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری

بادمجان خردشده و پخته شده ۴ پیمانه

روغن زیتون ۱ پیمانه

فلفل تند (در صورت تمایل) ۳-۴ عدد

فلفل دلمه‌ای از هرکدام ۱ عدد

نعنا خشک ۱ قاشق چای خوری

زردچوبه گلپر و سیاهدانه (از هرکدام) ۱ قاشق چای خوری

نمک و سرکه به مقدار لازم

طرز تهیه

۱ ابتدا بادمجان‌ها را با سرکه و زرد چوبه و نمک بپزید تا کاملاً نرم شود سپس نعناع را به آن بیفزایید، جوانه ماش راشسته در صافی بریزید سپس روی پارچه‌ی پهن کنید تا رطوبت آن گرفته شود.

۲ اکنون تمام مواد بالا را به جز بادمجان درون ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید و یک قاشق نمک لابه لای آن بپاشید و یکی دو ساعت صبر کنید سپس مخلوط را درون صافی بریزید تا آب اضافه اش گرفته شود.

۳ سپس بادمجان و همه‌ی مواد بالا را در ظرف مخصوص ترشی ریخته گلپر سیاهدانه را جدا گانه بدون روغن در ماهیتابه تفت دهید تا عطر بوش به مشام برسد و حالا شعله را خاموش کنید تا سرد شود.

۴ آنگاه گلپر را آسیاب کرده روغن زیتون را در یک لیتر سرکه مخلوط کنید و یک قاشق نمک سیاهدانه گلپر زردچوبه نعناع پودر فلفل قرمز به آن بیفزایید مقدار سرکه باید به قدری باشد که روی ترشی کاملاً گرفته باشد ، ترشی قارچ و زیتون ما آماده است نوش جان.

طرز تهیه ترشی مکزیکی شماره 3مواد لازم

قارچ ۳۵۰ گرم

سرکه سفید ۱/۲ پیمانه

هویج ۳ عدد

زیتون سبز بدون هسته ۱۳۰ گرم

ذرت ۱ پیمانه

فلفل دلمه ای 4 عدد کوچک به رنگهای زرد و قرمز و نارنجی و سبز

شکر ۱ ق غذا خوری

روغن زیتون بدون بو ۱ پیمانه

سیاه دانه ۲ ق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم

مرحله اول

برای تهیه این نوع ترشی قارچ و زیتون یا مکزیکی ، ابتدا فلفل دلمه ها و هویج ها را شسته و بصورت نگینی ریز خرد کنید  قارچ ها را خوب بشویید و اگر کوچک است نیاز به خرد کردن ندارد. زیتون را به صورت حلقه ای برش بزنید. ذرت را اگر می توانید خود بخارپز کنید و یا از کنسرو ذرت استفاده کنید.

برای دیدن کل مطلب کلیک کنید

منبع مطلب : nimeshab.com

دستور پخت ترشی مکزیکی

دستور پخت ترشی مکزیکی توسط النا -

سرآشپز پاپیون ترشی و شور

ترشی مکزیکی

۶ ۲.۳k النا مواد لازم

ترشی مکزیکی

۲۰ مواد اصلی گل کلم خرد شده ۵۰۰ گرم هویج خلال شده ۲۰۰ گرم موسیر ۱۰۰ گرم جوانه ماش ۲ پیمانه زیتون حلقه خردشده ۲ پیمانه سیر خردشده ۱ بوته پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری

بادمجان خردشده و پخته شده

۴ پیمانه روغن زیتون ۱ پیمانه

فلفل تند(در صورت تمایل)

۳-۴ عدد

فلفل دلمه ای از هرکدام

۱ عدد نعنا خشک ۱ قاشق چای خوری

زردچوبه گلپر و سیاهدانه(از هرکدام)

۱ قاشق چای خوری نمک و سرکه به مقدار لازم کلمات کلیدی

ترشی مکزیکی

طرز تهیه

ترشی مکزیکی

درجه سختی زمان تهیه ۲۰ دقیقه زمان پخت ۳۰ دقیقه ۱

ابتدا بادمجان ها را با سرکه و زرد چوبه و نمک بپزید تا کاملاً نرم شود سپس نعناع را به آن بیفزایید،جوانه ماش راشسته در صافی بریزید سپس روی پارچه ی پهن کنید تا رطوبت آن گرفته شود .

۲

اکنون تمام مواد بالا را به جز بادمجان درون ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید و یک قاشق نمک لابه لای آن بپاشید و یکی دو ساعت صبر کنید سپس مخلوط را درون صافی بریزید تا آب اضافه اش گرفته شود

۳

سپس بادمجان و همه ی مواد بالا را در ظرف مخصوص ترشی ریخته گلپر سیاهدانه را جدا گانه بدون روغن در ماهیتابه تفت دهید تا عطر بوش به مشام برسد و حالا شعله را خاموش کنید تا سرد شود

۴

آنگاه گلپر را آسیاب کرده روغن زیتون را در یک لیتر سرکه مخلوط کنید و یک قاشق نمک سیاهدانه گلپر زردچوبه نعناع پودر فلفل قرمز به آن بیفزایید مقدار سرکه باید به قدری باشد که روی ترشی کاملاً کاملاً گرفته باشه

سایر نکات

ترشی مکزیکی

ظرف حاوی ترشی باید حتما در یخچال نگهداری شود

نظرات دستور پخت

ترشی مکزیکی

برای ارسال نظر ابتدا وارد شوید

برای دیدن کل مطلب کلیک کنید

منبع مطلب : sarashpazpapion.com

نظر خود را بنویسید

آخرین مطالب