طرزتهیه زولبیا بامیه

طرزتهیه زولبیا بامیه



مهدی

بچه ها کسی جواب رو میدونه ؟

طرزتهیه زولبیا بامیه را از این سایت دریافت کنید.

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی آسان و خوشمزه مثل قنادی

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی آسان و خوشمزه مثل قنادی زولبیا و بامیه دو نوع از شیرینی های سنتی و بسیار محبوب در میان ایرانیان هستند که به

طرز تهیه کیک سیب روسی خوشمزه مناسب برای پذیرایی

طرز تهیه کیک سیب روسی کیک سیب روسی یکی از انواع کیک های ساده و خوشمزه کشور روسیه است که برای پذیرایی در مجالس استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و …

طرز تهیه شیرینی میکادو ساده خوشمزه و حرفه ای در منزل

طرز تهیه شیرینی میکادو شیرینی میکادو یکی از شیرینی های قدیمی و مناسبتی است که بیشتر برای مراسم های خاص تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با …

طرز تهیه کیک لیمو ترش خوشمزه و ساده به روش خانگی

طرز تهیه کیک لیمو ترش کیک لیمو ترش یکی از انواع کیک های خوشمزه و ساده بین المللی است که طعمی بسیار خاص و جذاب دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله …

طرز تهیه زولبیا و بامیه

زولبیا و بامیه از انواع شیرینی های سنتی و محبوب در میان ایرانیان هستند که به صورت متداول در ماه مبارک رمضان پخته می شوند. در گذشته این شیرینی ها خوشمزه و خوش آب و رنگ فقط به یک صورت درست می شدند، اما امروزه به دلیل محبوبیتی که دارند در انواع بسیار متنوعی تهیه می شوند. مثلا در دستور بامیه عربی این شیرینی به صورت بزرگ تر تهیه می شود و یا اینکه زولبیا به صورت رنگی با انواع رنگ ها تهیه می شود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه زولبیا و بامیه در ادامه با چیشی همراه باشید.

مواد لازم برای شربت شکر ۲ لیوان

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

گلاب ¼ لیوان آب ۱٫۵ لیوان

آبلیمو ½ قاشق چایخوری

دستور تهیه شربت زولبیا و بامیه

مرحله اول

برا تهیه شربت بار خوشمزه و عسلی ابتدا آب را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم و حرارت را کم می کنیم و شکر را کم کم به آب اضافه می کنیم و با قاشق آن را کمی هم می زنیم تا شکر کاملا داخل آب حل شود

مرحله دوم

البته باید به آرامی شربت را هم بزنیم تا شربت به بالای دیواره های قابلمه برخورد زیادی نداشته باشید. آنوقت زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و بلافاصله آبلیمو و گلاب را نیز می افزاییم و صبر می کنیم تا شربت به قوام برسد.

مرحله سوم

بعد از اینکه شربت کمی غلیظ شد حرارت را خاموش می کنیم و قابلمه را کنار می گذاریم تا شربت سرد شود.(شربت پس از سرد شدن غلیظ تر می شود پس خیلی نگذارید غلیظ شود)شربت را داخل یخچال قرار می دهیم تا برای تهیه بامیه و زولبیا خنک شود.

طرز تهیه شربت بار حرفه ای و براق برای انواع شیرینی و کیک

شربت بار یکی از مهم ترین شربت ها برای علاقمندان به شیرینی پزی است که می توانید از آن برای انواع شیرینی ها استفاده کنید

مواد لازم برای ۶ نفر

آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری

گلاب ۱ قاشق غذاخوری اسانس هل ۲ قطره نشاسته ۵۰ گرم ماست ¼ لیوان کره ½ قاشق چایخوری

جوش شیرین ¼ قاشق چایخوری

روغن مایع به اندازه کافی

طرز تهیه زولبیا

مرحله اول

برای تهیه زولبیای خانگی ابتدا کره و ماست را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود.ماست را داخل کاسه ای می ریزیم و نشاسته را به آن اضافه می کنیم و با همزن دستی آن ها را مخلوط می کنیم و ۵ دقیقه این مخلوط را کنار می گذاریم.

مرحله دوم

آرد را الک می کنیم و به مخلوط ماست و نشاسته بعد از گذشت ۵ دقیقه اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و کره نرم شده را نیز به مواد می افزاییم و جوش شیرین،گلاب،اسانس هل را نیز اضافه می کنیم.

مرحله سوم طرز تهیه زولبیا و بامیه

حالا همگی مواد را با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم تا مایه ما غلظتی شبیه به ماست داشته باشد.(اگر مایه کمی سفت شده بود می توانید مجددا کمی گلاب بیفزایید) در تابه ای متوسط روغن مخصوص سرخ کردنی به صورت شناور می ریزیم.

طرز تهیه شیرینی لگیمات خوشمزه ماه رمضان با آرد گندم

لگیمات یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که شباهت های زیای به شیرینی بامیه دارد

مرحله چهام

سپس تابه را روی شعله متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.قیف را داخل لیوانی قرار می دهیم و مایه زولبیا را داخل آن می ریزیم و زمانیک روغن داغ شده بود قیف را در دست می گیریم.

مرحله پنجم

حالا خیلی سریع آن را فشار می دهیم تا مایه بیرون بیاید و به صورت یک دایره دستمان را می چرخانیم و قیف را فشار می دهیم تا مایه داخل روغن به صورت پیوسته ریخته شود و یک دایره داخل روغن تشکیل شود و بعد مکث می کنیم و دایره ای دیگر در روغن ایجاد می کنیم.

مرحله ششم طرز تهیه زولبیا و بامیه

به همین صورت زولبیا ها را داخل روغن شکل می دهیم و با یک کفگیر دارای سوراخ زولبیا ها را داخل روغن بر می گردانیم تا هر دو طرف آن ها طلایی و کاملا سرخ شود. ( می توانید به جای قیف مایه را داخل سس خوری نیز بریزید )

طرز تهیه بامیه عربی بزرگ و دراز به صورت مرحله به مرحله

بامیه عربی که با نام بامیه دراز هم شناخته می شود یکی از انواع شیرینی های خوشمزه عربی می باشد

مرحله هفتم

شربت را از یخچال بیرون می آوریم.هنگامی که زولبیاها سرخ و طلایی شدند آن ها را از روغن خارج می کنیم و در توری به مدت ۱ دقیقه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود و بعد داخل شربت سرد (که در بالا طرز تهیه آن را توضیح دادیم) قرار می دهیم.

برای دیدن کل مطلب کلیک کنید

منبع : chishi.ir

طرز تهیه "زولبیا بامیه" مخصوص سفره افطار

تهیه زولبیا بامیه، گوش فیل و بامیه عربی در خانه فوت وفن های خاصی دارد. مثلا برای اینکه بامیه ها یا زولبیاها زیاد خشک نشوند، باید در مرحله سرخ کردن دقت کنید که...

آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه “زولبیا بامیه” مخصوص سفره افطار

زهرا شریف زاده۱۷ فروردین ۱۴۰۱۵۲

خواندن این مطلب 5 دقیقه زمان میبرد

زولبیا بامیه ۲ عضو جدانشدنی سفره‌های افطار هستند. اگر میخواهید از بقیه کدبانوها عقب نمانید و زولبیا بامیه را امسال خودتان در منزل درست کنید، با ما همراه باشید. دقت کنید که اگر اهل شیرینی پزی نیستید و بار اولی هست که میخواهید این شیرینی‌های سنتی را درست کنید، به همه نکات مهم ذکر شده در دستورالعمل‌ها دقت کنید تا زولبیاها یا بامیه‌هایتان خشک نشوند. همچنین ما در این دشتور آشپزی طرز تهیه گوش فیل را آموزش می‌دهیم.

گوش فیل به همراه زولبیا بامیه و حتی در اضفهان کنار دوغ میل می‌کنند. با فوت و فن‌های خوشمزه تر شدن زولبیا بامیه و همچنین گوش فیل آشنا شوید.  در اکالا بلاگ با ما همراه شوید.

آموزش تصویری و قدم به قدم بامیه

معمولا طرفداران بامیه خیلی بیشتر از زولبیا است. پس اگر فقط برای درست کردن یکی از آن‌ها وقت دارید، پیشنهاد ما بامیه است. درست کردن بامیه به دو بخش تهیه خمیر و تهیه شیره بامیه تقسیم میشود که هر دو این بخش‌ها قلق هایی دارد که باید آن ها را به درستی انجام دهیم. دقت کنید آموزش زیر فقط شرح مختصری از روش تهیه بامیه است و اگر میخواهید ریزه‌کاری‌ها و فوت و فن‌های تهیه آن را همراه با تصاویر مرحله ای ببینید، به طرز تهیه بامیه مراجعه کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه

آرد ۱۵۰ گرم( ۱ لیوان دسته دار فرانسوی پر)

آب ۲۴۰ گرم(۱ لیوان پر لبالب)

کره یا روغن جامد ۲۰ گرم

تخم مرغ درشت ۲ عدد

روغن برای سرخ کردن بامیه ها به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت بامیه

آب ۲ لیوان شکر ۳ لیوان گلاب سه چهارم لیوان

جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری

زعفران به مقدار لازم

مراحل پخت بامیه:

آب رو داخل ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد؛  وقتی قل زد، جوهر لیمو رو اضافه کنید.

بعد شکر رو اضافه کنید و اجازه بدین که با حرارت متوسط بجوشه.

وقتی دونه های شکر حل شد و شربت شفاف شد و شروع به جوشیدن کرد، زعفران و گلاب رو اضافه کنید.

برای آماده کردن خمیر بامیه، آب و کره رو داخل قابلمه ای (بهتره قابلمه نچسب استفاده کنید) روی حرارت متوسط قرار بدین تا کره آب بشه و آب به جوش بیاد.

بلافاصله آرد رو اضافه کنین و اجازه ندین آب تبخیر بشه. وقتی که قل زد، آرد الک شده رو به یکباره اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا خوب مخلوط شه و بعد حرارت رو کم کنید.

خمیر جمع شده رو مدام با پشت قاشق چوبی هم بزنید.

یک تخم مرغ رو به خمیر اضافه کنید و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا به خورد خمیر بره.

داخل تابه، روغن مخصوص سرخ کردن بریزین. و خمیر رو داخل قیف همراه با ماسوره دلخواه قرار بدین.

اون رو روی حرارت متوسط قرار بدین تا بامیه ها پف کنن و شروع به سرخ شدن کنن.  هر ازگاهی بامیه‌ها رو تکون بدین و زیر و رو کنین تا یکدست سرخ بشن.

طرز تهیه زولبیا

اگر دنبال یک سفره افطاری کامل هستید، زولبیا هم باید در کنار بامیه و بقیه دسرهای افطاری باشد.

مواد لازم برای زولبیا:

نشاسته گل(گندم) ۱ لیوان

ماست ۱ لیوان

آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر نصف قاشق مربا خوری

زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای شربت زولبیا:

آب ۲ لیوان شکر ۳ لیوان

جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری

گلاب ۱/۴ پیمانه

زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

مراحل پخت زولبیا

یک لیوان نشاسته رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان ماست بهش اضافه کنید.

یک قاشق آرد رو به همراه بکینگ پودر به مایه اضافه کنید و با قاشق کاملا مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن.

زعفران دم کرده غلیظ رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.

روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدین تا کاملا داغ بشه.

مواد رو به صورت دورانی و چرخشی به شکل گرد داخل تابه بریزین.

بعد از داخل ظرف خارج کنید و در شربت قرار بدید.

جهت مشاهده ادامه این آموزش همراه با عکس‌های مرحله به مرحله و فوت و فن های مهم مراحل پخت، به طرز تهیه زولبیا مراجعه کنید.

آموزش پخت گوش فیل:

گوش فیل نیز یکی دیگر از سیرینی‌های مخصوص ماه رمضان است که به همراه زولبیا بامیه سرو می‌شود. اصفهانی‌ها گوش فیل را به همراه دوغ مصرف می‌کنند.

برای طرز تهیه گوش فیل به مواد زیر نیاز داریم.

مواد لازم برای تهیه خمیر گوش فیل

زرده تخم مرغ ۲ عدد شیر نصف لیوان

روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری

شربت بار ۱ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری

آرد سفید یک و نیم پیمانه+ مقدار تقریبی

مواد لازم برای شربت گوش فیل 

آب ۲ لیوان شکر ۳ لیوان

جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری

گلاب ۱/۴ پیمانه

زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

مراحل پخت گوش فیل

برای تهیه گوش فیل اول باید شربت اون رو آماده کنیم.

برای تهیه شربت اول آب رو داخل ظرفی روی حرارت بالا قرار میدیم تا به جوش بیاد وقتی قل زد جوهر لیمو رو بهش اضافه میکنیم. با اضافه کردن جوهرلیمو آب کف میکنه و جوششی توی آب ایجاد میشه.

برای دیدن کل مطلب کلیک کنید

منبع : blog.okala.com

نظر خود را بنویسید

آخرین مطالب