دستور دسر

دستور دسر را از این سایت دریافت کنید.

طرز تهیه 220 مدل دسر خوشمزه و متنوع + فیلم آموزش تهیه

انواع دسر، معرفی انواع دسرها و آموزش دسر و طرز تهیه انواع دسر با فیلم آموزش تهیه. لیست انواع دسرهای خوشمزه و متنوع مجلسی و سنتی و ایرانی

طرز تهیه ۲۲۰ مدل دسر خوشمزه و متنوع + فیلم آموزش تهیه

31 مرداد 1401 . زمان مطالعه: 36 دقیقه

دسر یا به قول ایرانی‌ها «پس‌خوراک» یا «پی‌خوراک» جزو خوراکی‌های بین‌المللی است که به عنوان یک وعده کوچک بعد از وعده اصلی غذای شام یا وعده ناهار سرو می‌شود. انواع دسر بسیار متنوع است و طیف وسیعی از خوراکی‌های عموما شیرین را شامل می‌شوند. انواع دسرها برای سلیقه‌های متفاوت را می‌توانید برای منوی مجلس و عروسی و مهمانی بگنجانید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به معرفی انواع دسرها می‌پردازیم و آموزش دسر و طرز تهیه آن را به همراه فیلم آموزش تهیه نیز برای شما خواهیم آورد.

تاریخچه دسرها

آثار نقاشان باستان نشان می‌دهد که ثروتمندان از برخی خوراکی‌ها به عنوان دسر استفاده می‌کرده‌اند، اما اولین دسرها شامل نوعی شیرینی یا آبنبات‌ می‌شدند که در ترکیبات آن‌ها از عسل و خرمای خشک استفاده می‌شد. «مارزیپان» هم نوعی خمیر خوراکی بود که از شکر و بادام تهیه می‌شد و طرفداران زیادی داشت.

دسرها انواع مختلفی دارند و ویژگی مشترک‌شان هم شیرین بودن آن‌ها است. شاید جالب باشد بدانید که در زمان‌های قدیم شکر جزو گران‌قیمت‌ترین مواد غذایی به حساب می‌آمد، به همین خاطر شیرین کردن غذاها با عسل انجام می‌شد اما ثروتمندان می‌توانستند خوراکی‌های حاوی شکر را تهیه کنند.

تاریخچه تهیه دسرهای سرد مثل بستنی‌های منجمد شده هم به زمانی برمی‌گردد که در قرون وسطی، خانواده سلطنتی، یخ تازه طعم‌دار شده با عسل و شربت میوه را درخواست کردند. از آن زمان به بعد، دسرها هر روز متنوع‌تر و برای انواع سلیقه‌ها مناسب‌سازی شدند. یک نکته جالب دیگر اینکه استفاده از قاشق‌های مخصوص برای سرو دسر در فرهنگ برخی کشورها، این وعده غذایی را از دیگر خوراکی‌ها متمایز می‌کند.

انواع دسرها

اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار

همانطور که گفته شد، دسرها بسیار متنوع‌اند و از خوراکی‌های شیرین زیادی به عنوان دسر استفاده می‌شود و هر کشور دسرهای مخصوص به خود دارد. انواع مختلف تارت، ژله، باقلوا، کیک، کرم بروله، پای و … جزو دسرها هستند. معمولا انواع دسرهای مجلسی فرنگی شامل موارد زیر است:

انواع پودینگ و کاستارد، انواع دسرهای سرد مثل بستنی با طعم‌های مختلف، انواع کیک و پنکیک‌ها، انواع کوکی، انواع پای، شکلات و آبنبات‌ها، شیرینی‌هایی مثل ناپلئونی، دانمارکی و … . در ایران اما این دسرها تا حدودی متفاوت هستند.

دسر ایرانی

انواع دسرهای ایرانی که عموما به‌خاطر سنتی بودن قدمت طولانی هم دارند، هم جزو انواع دسرهای سنتی محلی و بومی شهرهای مختلف ایران هستند و هم شامل دسرهایی می‌شوند که طرز تهیه آن‌ها در همه جای ایران، شبیه است و کاملا برای همه شناخته شده‌ هستند. انواع دسر ایرانی طیف وسیعی از خوراکی‌های عموما شیرین را در برمی‌گیرند که انواع حلوا، حریره بادام، فرنی، شیر برنج، کاچی و حتی شیرینی‌هایی مثل باسلوق و باقلوا را هم در بر می‌گیرند.

بستنی سنتی زعفرانی

طرز تهیه بستنی خانگی هم ساده است و هم یک کار جالب و هیجان‌انگیز. یکی از بهترین و قدیمی‌ترین دستورهای بستنی سنتی طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی با ثعلب و بدون ثعلب با تکه‌های خامه است. این بستنی را به عنوان یک دسر سنتی ایرانی بعد از غذاهای اصلی سرو می‌کنند و لازم هم نیست حتما آن را از فروشگاه‌‌ها تهیه کنید.

برای درست کردن بستنی زعفرانی خانگی، ابتدا زعفران را بسابید و در لیوان بریزید. روی آن را یک قالب کوچک یخ بیندازید و کنار بگذارید تا دم بکشد. خامه را داخل سینی بریزید و روی آن را صاف کنید. می‌توانید از وسیله‌ای مثل کاردک استفاده کنید. ضخامت خامه باید حدود ۲ میلی‌متر باشد. سینی را در فریزر قرار دهید تا خامه کاملا یخ بزند. برای مشاهده ادامه مراحل تهیه این دسر ایرانی خوشمزه، به مقاله طرز تهیه بستنی زعفرانی رجوع کنید.

قطاب گردویی

قطاب از جمله قدیمی‌ترین و پرخاصیت‌ترین دسرهای سنتی است که در همه ایام سال و به خصوص به عنوان شیرینی پذیرایی عید نوروز یا به عنوان یک دسر ساده ایرانی هواداران فراوانی دارد.

قطاب گردویی و ساده با اضافه کردن چاشنی‌هایی مثل هل و زعفران، شیرینی سنتی استان‌های یزد و کرمان است و در این مناطق در همه ایام سال برای پذیرایی هواداران پر و پا قرص خودش را دارد. برای خواندن طرز تهیه ساده شیرینی قطاب روی لینک کلیک کنید.

کاچی

کاچی تبریزی بسیار مشهور است و تبریزی‌ها به این دسر ایرانی لذیذ و مقوی «قویماق» می‌گویند، اهالی ارومیه به آن «دوشاب» می‌گویند و کرمانی‌ها هم از ۴ مغز برای افزایش قوت این دسر ایرانی خوشمزه استفاده می‌کنند، بعضی‌ها شکر می‌ریزند و در برخی مناطق طرز تهیه کاچی با اضافه کردن کمی نمک و زردچوبه هم مرسوم است.

با این‌همه در مجموع مواد تشکیل دهنده این دسر قدیمی و سنتی ایرانی صرف‌نظر از اسامی مختلف با کمی اضافه و کم کردن مواد تشکیل کننده‌اش در مناطق مختلف ایران شبیه به هم است. برای خواندن ادامه مطلب طرز تهیه کاچی روی لینک کلیک کنید.

فیلم آموزش تهیه کاچی را تماشا کنید:

حلوای آلبالو

منبع مطلب : blog.okcs.com

بهترین طرز تهیه انواع دسر ایرانی و مدرن + مواد لازم

بهترین طرز تهیه انواع دسر ایرانی و مدرن ،انواع دسر،طرز تهیه دسر،دسر ساده

دسر

دسر ایرانی

دسر مدرن

بستنی

دسر ژله

دسر دسر ایرانی دسر مدرن بستنی دسر ژله کرم و موس

در فرهنگ آشپزی در تمام دنیا به دسر پی غذا یا پس غذا می گویند که بعد از وعده‌های غذایی اصلی آن را مصرف می‌کنند که معمولا هم شیرین هستند.

حتما بخوانید: آفوگاتو

دسر

طرز تهیه دسر

دسر ها انواع مختلفی دارند که ابتدا بیشتر در کشورهای آمریکایی و اروپایی مصرف می شدند ولی در ایران هم استفاده از انواع دسر بسیار رواج پیدا کرده است. بعضی از دسرها می‌ توانند حتی باعث کاهش وزن بشوند که شما می توانید با قرار دادن آن در برنامه غذایی خود منجر به کاهش وزن خود شوید، چون کالری کمتری دارند و پروتئین آنها بسیار بالاست. مثل ماست که یکی از این دسرهای رژیمی می باشد که موجب کاهش وزن شما خواهد شد.

تقریباً هر فصلی دسر مخصوص به خود را دارد و شما می توانید دسر مختص هر فصل را آموزش ببینید و برای پس از غذا آن را سرو کنید.

دسر جدید

یکی از فصل هایی که بیشترین تنوع دسر را دارد فصل تابستان است و معمولاً به خاطر عطشی که افراد دارند به دنبال دسر و نوشیدنی های خنک هستند و بیشتر دسرهای هم که به آن اشاره می کنیم برای فصل تابستان تهیه می‌شوند.

یکی از آنها دسر پاناکوتا هست که یکی از دسرهای بسیار خاص خوشمزه ای است که ایتالیایی بوده و از ترکیب شیر، شکر، پودر ژلاتین، خامه و وانیل تهیه می شود.

در ادامه طرز تهیه دسر پاناکوتای وانیلی را مشاهده می کنید و مواد لازم برای تهیه پاناکوتا وانیلی را شرح خواهیم داد.

حتما بخوانید: دسر پلمبیر

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا وانیلی

شیر : 1 پیمانه شکر : نصف پیمانه خامه : 400 گرم

پودر ژلاتین : 3 قاشق چایخوری

وانیل : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه پاناکوتا وانیلی

در اولین مرحله برای تهیه این دسر باید یک قابلمه مناسب برداشته و یک پیمانه شیر داخل آن بریزید و روی شعله گاز با حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. نیازی نیست که شیر بجوشد، وقتی که گرمای آن در حدی باشد که انگشت شما را نسوزاند کافیست.

بعد می‌توانید مقداری پودر ژلاتین داخل آن بریزید و روی بخار آب آن را هم بزنید تا ژلاتین گلوله گلوله نشود.

سپس باید مخلوط شیر و ژلاتین را به صورت یکنواخت در بیاورید و به بقیه شیر هایی که داخل قابلمه بود اضافه کنید و قابلمه را روی شعله گاز با حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید که به جوش برسد.

حالا باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید و خامه صبحانه با نصف پیمانه شکر را داخل آن ریخته و با همزن دستی یا برقی آنقدر آن را هم بزنید که یک فرم و ساختار مشخصی بگیرد.

در این مرحله باید این مخلوط را به قابلمه شیری که روی گاز گذاشته بودید اضافه کنید و هم بزنید و بعد نصف قاشق چای خوری وانیل هم به آنها اضافه کرده و همه آنها را با هم مخلوط کنید.

وقتی که مواد را خوب هم زدید قابلمه را از روی شعله برداشته و اجازه دهید که سرد شود تا آن را داخل قالب بریزید.

در همین مدت ظرف مورد نظر خود را انتخاب کنید و یک کمی مایه پاناکوتا را وقتی که خنک شد داخل آن بریزید و داخل یخچال بگذارید تا سفت شود.

معمولا مقداری سس میوه روی این دسر می ریزند و سپس آن را سرو میکنند. برای تهیه سس میوه باید میوه دلخواه خود را از چند ساعت قبل داخل فریزر بگذارید تا یخ ببندد و بعد آنها را داخل میکسر ریخته و با مقداری پودر قند مخلوط کنید.

وقتی کاملا میکس شد روی پاناکوتا آماده شده مقداری از این سس میوه را بریزید و سرو کنید.

حتما بخوانید: موس کدو حلوایی

پاناکوتا وانیلی

انواع دسر

دسر ها انواع مختلفی دارند که شما می توانید برای انواع مهمانی های خود مثل سالگرد ازدواج و تولد و در مهمانی های دورهمی استفاده کنید. دسرها رنگ و شکل تازه‌ ای به میز غذای شما می دهند و معمولاً شامل انواع مدل کیک ها، ژله ها و دونات ها و غیره می شوند. بیشترین تنوع دسر مربوط به کشور فرانسه است. دسرها معمولا بدون فر تهیه می شوند و بسیار رنگارنگ و خوشمزه هستند.

انواع مختلف دسرها مثل چیزکیک، کلافوتی، کرم‌ کارامل و تارت لیمو جزو انواع دسرهای مجلسی بسیار پرطرفدار هستند که در ادامه طرز تهیه دسر مجلسی کرم کارامل برای 6 نفر را مشاهده می کنید.

مواد لازم برای تهیه دسر مجلسی کرم کارامل

شکر: سه چهارم پیمانه

آب: 4 قاشق غذاخوری

گلاب: 2 قاشق چایخوری

تخم مرغ: 6 عدد شیر: 2 پیمانه شکر: نصف پیمانه

وانیل: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه کرم کارامل مجلسی

برای تهیه کرم کارامل در اولین مرحله باید آب، گلاب و مقداری شکر را روی شعله گاز بگذارید تا شکر ها آب شوند و به غلظت مناسب برای کارامل برسند و با مقداری روغن ظرف خود را چرب کرده و کارامل را درون آن بریزید و آن را هم با یکدیگر مخلوط کرده و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش برسد.

در یک ظرف دیگر تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند. حالا باید با سرعت بالا شیر جوش را درون مواد تخم مرغ ریخته و هم بزنید.

وقتی که همه آنها با هم مخلوط شدند، شیر و تخم‌ مرغ را از صافی رد کنید تا ذره های ریز داخل آن نباشد. دو سوم ظرف را با این کرم پر کرده و یک سوم بقیه را خالی بگذارید و ظرف ها را درون قابلمه ریخته و قابلمه را تا جایی که می شود از آب پر کنید؛ طوری آن‌ها را قرار دهید که ظرف ها تا نصفه داخل آب باشند و در ظرف را ببندید و اجازه بدهید که آب جوش بیاید. 20 دقیقه زمان لازم است که کرم ها بپزند. وقتی که تمام شد یک ساعت آن ها را داخل یخچال بگذارید و سپس با کارد اطراف آن را از ظرف جدا کنید و بعد کرم کارامل خود را داخل ظرف دلخواه سرو کنید.

حتما بخوانید: چیز کیک تیرامیسو

کرم کارامل مجلسی

در سایر مطالبی که در سایت به آن اشاره شده است طرز تهیه دسر پلمبیر، ژله توت فرنگی و بستنی با توت فرنگی و همچنین طرز تهیه آفوگاتو، چیز کیک تیرامیسو و وافل را به شما آموزش داده ایم که می توانید طرز تهیه هر یک از آنها را به همراه مواد اولیه به صورت کامل مشاهده کنید.

دسر ماست

دسر ساده

بیشتر دسرها طرز تهیه بسیار ساده ای دارند و شما می توانید در کمترین زمان ممکن یک دسر خوشمزه و جذاب برای خود، خانواده و مهمانان تان تهیه کنید فروماژ پرتغال می باشد که در ادامه طرز تهیه این دسر را به همراه مواد لازم برای تهیه دسر فروماژ پرتقال برای 5 تا 6 نفر مشاهده می کنید. البته مقدار مواد اولیه با نسبت های مشخصی به کار رفته و اگر شما بخواهید طعم نهایی غذا خوشمزه و دلچسب باشد باید نسبت بین مواد را رعایت کنید.

منبع مطلب : www.offdecor.com