مهدی
بچه ها کسی جواب رو میدونه ؟
آش آبغوره شیرازی را از این سایت دریافت کنید.
طرز تهیه 3 مدل آش آبغوره خوشمزه و مفید
آش آبغوره یکی از غذاهای محلی است که در شهرهای مختلف به روش های متفاوتی پخته می شود. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه این آش خوشمزه آشنا کنیم.
طرز تهیه 3 مدل آش آبغوره خوشمزه و مفید
2 0
زمان مطالعه: 5 دقیقه
آش آبغوره یکی از غذاهای محلی است که در شهرهای مختلف به روش های متفاوتی پخته می شود. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه این آش خوشمزه آشنا کنیم.
روش پخت آش آبغوره
طرز تهیه آش آبغوره موضوع مورد بحث ماست. آش آبغوره برای کبد چرب مفید بوده و مصرف آن در طب سنتی توصیه شده است. این آش به عنوان غذای اصلی استفاده می‌شود. این غذا از چهار گروه غذایی شامل سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غلات تشکیل شده است.
طرز تهیه آش آبغوره برای کبد چرب
طرز تهیه آش آبغوره یزدی
مواد لازم برای تهیه آش آبغوره یزدی:لوبیا چشم بلبلی ۲۰۰ گرم
بلغور گندم و جو ۷۰ گرم
برنج ۵۰ گرم
سبزی (تره و جعفری) ۵۰۰ گرم
پیازداغ ۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
نعناع داغ مقداری
نمک، فلفل و زردچوبه مقداری
آبغوره ۲۰۰ میلی‌لیتر
روش تهیه آش آبغوره یزدی:لوبیا را ۱۲ ساعت بخیسانید. سپس آب آن را تعویض کنید و با مقداری نمک و آب روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پخت شود. در این هنگام بلغور گندم، بلغور جو و برنج را نیز که حدود ۲ ساعت خیسانده‌اید، به لوبیا بیفزایید و شعله را بسیار ملایم کنید.
پس از چند جوش سبزی شسته و خرد شده را نیز به همراه پیاز داغ بیافزایید. در این مرحله از طرز تهیه آش آبغوره یزدی منتظر بمانید تا حبوبات و غلات پخته و لعابدار شود.
سپس رب گوجه‌فرنگی را به همراه کمی روغن تفت دهید و با نعناع‌داغ به آش اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد نمک و فلفل آش را اندازه نموده و آبغوره را بیفزایید. پس از آنکه آش کاملا لعابدار شد، شعله را خاموش کنید.
نکات مهم برای تهیه آش آبغوره یزدیدر این آش می‌توانید از کوفته ریزه‌هایی که با گوشت چرخکرده آماده نموده‌اید استفاده کنید.
در صورتی که از آبغوره تازه استفاده می‌کنید، ۲۰۰ میلی‌لیتر و اگر آبغوره شما مانده است و مقدار اسیدیته آن بیشتر شده است، مقدار آن را بنا به ذائقه خود نصف نمایید.
زردچوبه ذکر شده در مواد لازم را با پیازداغ تفت دهید و سپس به آش بیفزایید. در صورت تمایل به ادویه‌ها در غذا می‌توانید یک قاشق چایخوری ادویه کاری نیز به آش اضافه کنید.
طرز تهیه آش آبغوره برای لاغری
طرز تهیه آش آبغوره شیرازی
مواد لازم برای تهیه آش آبغوره شیرازی:برنج حدوداً ۲۵۰ گرم لپه حدوداً ۱۰۰ گرم
نعنا خشک حدوداً ۲ قاشق غذا خوری سر پر
گوشت قرمز به میزان دلخواه
آبغوره حدوداً یک لیوان
نمک ، فلفل و زرچوبه به میزان لازم
روش تهیه آش آبغوره شیرازی:ابتدا گوشت را با مقداری نمک و زرچوبه می‌پزیم تا خوب نرم شود؛ البته بدون گوشت هم خوشمزه است و اگر وقت ندارید که گوشت را بپزید می‌توانید این مرحله را فاکتور بگیرید.
سپس گوشت را از آبگوشت جدا کرده و ریش ریش می‌کنیم. برنج را به همراه لپه و آب در ظرف بزرگی ریخته و اجازه می‌دهیم لپه پخته شده و برنج شفته شود. در این مرحله از طرز تهیه آش آبغوره شیرازی گوشت ریش ریش را به برنج اضافه کرده و اگر از آب گوشت هم باقی مانده باشد به مواد اضافه می‌کنیم.
حالا وقت اضافه کردن نمک و فلفل البته از نوع قرمز است. در یک ظرف دیگر نعنا داغ درست کرده و به مواد آش اضافه کنید. آبغوره را هم بسته به ذائقه خانواده و طعم آبغوره اضافه کنید.
حرارت را ملایم کرده و اجازه بدید آش جا بیافتد. در این فاصله یک پیاز داغ طلایی برای تزئین آماده کنید.
چگونه آش آبغوره درست کنیم ؟
طرز تهیه آش آبغوره همدان
مواد لازم برای تهیه آش آبغوره همدان:بلغور (از شب قبل) خیس خورده 1 لیوان
برنج خیس خورده نصف لیوان
لپه خیس خورده نصف لیوان
گوجه فرنگی 5-6 عدد پوست کنده و خرد شده
پیاز خرد شده 1 عدد سیر 5-6 حبه خرد شده
گوشت چرخ شده و سرخ شده با 1 عدد پیاز رنده شده 250 گرم
آب 8 لیوان سبزی آشی نیم کیلو
آبغوره نصف لیوان (بستگی به ذائقهٔ خودتون داره)
رب گوجه فرنگی 1 ق غ پر
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آش آبغوره همدان:بلغور و برنج و لپه را با آب می گذاریم تا بپزد وقتی خوب پخته شد گوشت و پیاز سرخ شده را اضافه می کنیم و بعد از 10 دقیقه رب گوجه پیاز خام و سیر را اضافه می کنیم.
در این مرحله از طرز تهیه آش آبغوره همدان دوباره پس از 10 دقیقه سبزی آش و گوجه فرنگی و بلغور را اضافه می کنیم وقتی گوجه و سبزی پخت آش آماده است. می توان آن را با آبغوره صرف کرد.
این مطلب چقدر مفید بود ؟1 2 3 4 5
4.5 از 5 (2 رای)منبع angize.com akairan.com برچسب #آش آبغوره #غذاهای محلی
منبع : www.delgarm.com
طرز تهیه آش آبغوره به ۲ روش؛ آش آبغوره شیرازی و یزدی
آش آبغوره نوعی غذای محلی شهرهای تبریز، شیراز و یزد است که مواد همچون گوشت، برنج، لپه، لوبیا و... تهیه می‌شود. در این مطلب شما را با طرز تهیه آش آبغوره یزدی (طرز تهیه آش آبغوره بدون گوشت) و طرز تهیه آش آبغوره شیرازی (طرز تهیه آش آبغوره با لپه) برای لاغری و کبد چرب آشنا خواهیم کرد.
ستاره » ????️ آشپزی » ???? پیش غذا » آش » طرز تهیه آش آبغوره به ۲ روش؛ آش آبغوره شیرازی و یزدی
طرز تهیه آش آبغوره به ۲ روش؛ آش آبغوره شیرازی و یزدی
آش آبغوره نوعی غذای محلی شهرهای تبریز، شیراز و یزد است که مواد همچون گوشت، برنج، لپه، لوبیا و... تهیه می‌شود. در این مطلب شما را با طرز تهیه آش آبغوره یزدی (طرز تهیه آش آبغوره بدون گوشت) و طرز تهیه آش آبغوره شیرازی (طرز تهیه آش آبغوره با لپه) برای لاغری و کبد چرب آشنا خواهیم کرد.
آخرین به روز رسانی: آبان 18, 1400
طرز تهیه آش آبغوره یزدی
طرز تهیه آش آبغوره شیرازی
طرز تهیه آش آبغوره یزدی
مواد لازم برای آش آبغوره یزدیلوبیا چشم بلبلی ۲۰۰ گرم
بلغور گندم و جو ۷۰ گرم
برنج ۵۰ گرم
سبزی (تره و جعفری) ۵۰۰ گرم
پیازداغ ۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
نعناع داغ مقداری
نمک، فلفل و زردچوبه مقداری
آبغوره ۲۰۰ میلی‌لیتر
آب قلم یا عصاره گوشت ۳ پیمانه
لوبیا را ۱۲ ساعت بخیسانید و در این مدت چندبار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
سپس آب آن را تعویض کنید و با مقداری نمک و آب روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پخت شود.
آب قلم یا عصاره گوشت را اضافه کنید و پس از جوش آمدن، بلغور گندم یا جو و برنج را که از قبل به مدت ۳ ساعت خیس خورده به قابلمه اضافه کرده، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و فرصت دهید تا روی حرارت ملایم بپزد.
پس از چند جوش سبزی شسته و خرد شده را نیز به همراه پیاز داغ بیافزایید.
منتظر بمانید تا حبوبات و غلات پخته و لعابدار شود.
سپس رب گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن تفت دهید و با نعناع داغ به آش اضافه کنید.
۱۰ دقیقه بعد نمک و فلفل آش را اندازه نموده و آبغوره را بیفزایید.
پس از آنکه آش کاملا لعابدار شد، شعله را خاموش کنید.
???????? نکات مهم:
در این آش می‌توانید از کوفته ریزه‌هایی که با گوشت چرخکرده آماده نموده‌اید استفاده کنید.
در صورتی که از آبغوره تازه استفاده می‌کنید، ۲۰۰ میلی‌لیتر و اگر آبغوره شما مانده است و مقدار اسیدیته آن بیشتر شده است، مقدار آن را بنا به ذائقه خود نصف نمایید.
زردچوبه ذکر شده در مواد لازم را با پیاز داغ تفت دهید و سپس به آش بیفزایید.
در صورت تمایل به ادویه‌ها در غذا می‌توانید یک قاشق چایخوری ادویه کاری نیز به آش اضافه کنید.
برخی به جای لوبیا چشم بلبلی از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی استفاده می‌کنند.
طرز تهیه آش آبغوره شیرازی
مواد لازم برای آش آبغوره شیرازیبرنج حدودا ۲۵۰ گرم لپه حدودا ۱۰۰ گرم
نعنا خشک حدودا ۲ قاشق غذا خوری سر پر
گوشت قرمز به میزان دلخواه
آبغوره حدوداً یک لیوان
نمک ، فلفل و زرچوبه به میزان لازم
برای تهیه این آش که به آن آش آبغوره با لپه نیز گفته می‌شود ابتدا گوشت را با مقداری نمک و زرچوبه می‌پزیم تا خوب نرم شود؛ البته بدون گوشت هم خوشمزه است و اگر وقت ندارید که گوشت را بپزید می‌توانید این مرحله را فاکتور بگیرید.
سپس گوشت را از آبگوشت جدا کرده و ریش ریش می‌کنیم.
برنج را به همراه لپه و آب در ظرف بزرگی ریخته و اجازه می‌دهیم لپه پخته شده و برنج شفته شود.
در این مرحله گوشت ریش ریش را به برنج اضافه کرده و اگر از آب گوشت هم باقی مانده باشد به مواد اضافه می‌کنیم.
حالا وقت اضافه کردن نمک و فلفل البته از نوع قرمز است.
در یک ظرف دیگر نعنا داغ درست کردهو به مواد آش اضافه کنید.
آبغوره را هم بسته به ذائقه خانواده و طعم آبغوره اضافه کنید
حرارت را ملایم کرده و اجازه بدید آش جا بیافتد.
در این فاصله یک پیاز داغ طلایی برای تزئین آماده کنید.
نوش جان… ???????? نکات مهم:
نکته مهم در استفاده از حبوبات، نفاخ بودن آن است که برای کنترل این مسئله بهتر است از شب قبل، در آب خیس بخورد و در این فاصله چند بار آب آن عوض شود.
هنگام پختن بلغور گندم و برنج، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا غذا سر نرود.
به جای آب قلم یا عصاره گوشت می‌توانید از آب مرغ یا قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید کمی آلوچه نیز به آش اضافه کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید کمی غوره نیز همراه با سبزی به آش اضافه کرده و مقدار آبغوره را کمتر کنید.
سخن آخراستفاده از غلات، حبوبات و سبزی و برخورداری از سه گروه غذایی در آش آبغوره، باعث شده است تا این آش به عنوان غذایی اصلی در وعده‌های نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد. اگر به دنبال طرز تهیه آش‌های مقوی و اصیل ایرانی هستید، طرز تهیه آش رشته، آش دوغ و آش میوه را نیز در ستاره بخوانید.
به این مقاله امتیاز دهید
مطالب مرتبط
آش دوغ شمالی و فوت و فن طبخ آن
طرز تهیه آش رشته نذری و فوت و فن پخت آن
منبع : setare.com